Pinot Noir

Pinot Noir er kendt som en vanskelig drue, der kræver ret specifikke og ikke for varme vækstbetingelser. Samtidig er den kendt for at smage af ganske lidt. Derfor har Terroir og vinificering stor betydning for det endelige resultat. Druen er vel nok mest kendt for at være rygradden i de klassiske Bourgogne vine, men er udbredt over store dele af verden, på trods af dens vanskelige natur. Vinstokkene plantes  ofte på særlig gunstige marker, ved store søer eller ud mod havet, for at skabe et køligt klima og gerne i læ af en bjergkæde for at skabe stabilitet. Vin på denne drue er ofte lyse med et lavt indhold af gavesyre, men med nogen grad af syre,hvilket giver en frisk og elegant vin. Disse vine har ofte en let sødme, og parfumering. Smagen er præget af bær som jordbær, solbær, kirsebær og brombær.